tugas Management Stategik

Nama      : Lufita Widiana
Nim         : 01215008

SEJARAH BERDIRINYA LARITTA BAKERY

Berdirinya Laritta Bakery diawali dari sebuah usaha rumahan di Jakarta. Lim Rita Sari, pendiri Rita’s Cookies (cikal bakal Laritta Bakery) mulai menerima pesanan kue tart dari rumah. Tak disangka, kue tart buatannya disukai oleh banyak orang. Kenikmatan Kue Tart buatan Rita menyebar dari mulut ke mulut hingga sampai ke orang nomor satu di Indonesia.
Kesuksesannya di Jakarta tidak membuatnya lupa akan kota kelahirannya. Pada 1975, Rita pindah ke Surabaya dan mendirikan usaha salon khusus wanita. Namun, hasratnya untuk terus membuat kue tidak pernah padam. Ditengah kesibukannya mengelola salon, Rita terus membuat kue kering yang diberikannya untuk pelanggan salon maupun untuk kerabat-kerabat di momen-momen khusus.

Hal tersebut terus berlanjut hingga krisis ekonomi melanda Indonesia pada 1998. Rita membuat pilihan yang dapat dibilang nekat ketika itu. Rita justru memulai usaha bakery. Usaha tersebut berjalan lancar, hingga akhirnya pada 2002, outlet pertama Rita’s Cookies didirikan. Saat itu, fokus Rita adalah membuat kue kering (cookies).
Bisnis Rita’s Cookies terus maju hingga pada tahun 2010, Rita merasakan perkembangan bisnisnya melambat. Setelah berpikir panjang dan melakukan diskusi dengan keluarganya, Rita memutuskan untuk melakukan perombakan manajemen untuk mengembangkan usahanya.

Berdirinya Laritta Bakery

Akhirnya, dengan pertimbangan matang, Rita mengubah nama Rita’s Cookies menjadi Laritta pada 2010.Albert, anak bungsu Rita memegang penuh manajemen harian Laritta dan Rita masih tetap melakukan keputusan strategis terutama terkait dengan resep produk-produk baru Laritta.

Laritta mulai mengembangkan produknya dan tidak hanya menjual cookies saja, namun juga menyediakan roti, jajanan pasar, tart, pudding, dan berbagai varian produk bakery lainnya. Saat ini, Laritta menyediakan 200 lebih varian produk untuk mengikuti perkembangan tren bakery sekaligus untuk memenuhi permintaan pelanggan akan produk bakery yang berkualitas.

Keputusan Rita untuk menyerahkan sepenuhnya manajemen Laritta kepada Albert tidak salah. Di tangan Albert, Laritta berubah dari usaha rumahan yang hanya memiliki 1 outlet hingga memiliki 9 outlet pada tahun 2017.

Pemesanan Roti, Kue Tradisional, dan Kue Tart

Selain menyediakan roti, kue tradisional, dan kue tart untuk penjualan secara retail di outlet-outlet kami, Laritta Bakery juga menerima pemesanan roti, kue tradisional, dan kue tartuntuk event spesial Anda. Laritta Bakery telah berpengalaman untuk menyediakan produk dalam jumlah besar untuk berbagai acara dengan tetap mempertahankan standar kualitas Laritta Bakery.

Pemesanan dapat dilakukan dengan cara datang ke salah satu outlet kami, melalui hotline telepon, maupun melalui website ini. Anda bebas memilih untuk mengambil pesanan Anda di salah satu outlet Laritta (saat ini kami telah memiliki 9 outlet yang tersebar di Surabaya). Selain itu, dengan minimal nilai pemesanan tertentu, kami dapat mengirimkan pesanan langsung ke tempat Anda.

Alasan mengapa memesan roti di Laritta Bakery merupakan pilihan terbaik bagi Anda:

• Sering Menangani Pesanan Dalam Jumlah Sangat Besar
  Kapasitas produksi Laritta Bakery dapat memenuhi pesanan hingga 35.000 roti dalam satu hari. Pemesanan dapat dilakukan paling lambat 24 jam (1 hari) sebelum waktu pengambilan/ pengiriman pesanan.

• Produk Selalu Baru & Segar
  Kami menjumpai banyak produsen roti yang menyimpan stock roti selama lebih dari 1 hari ketika mereka menerima pesanan dalam jumlah besar. Hal ini dilakukan karena kapasita produksi yang tidak memadai. Tapi, Laritta Bakery melakukan yang lebih baik untuk Anda. Seluruh roti pesanan di Laritta Bakery dijamin baru karena diproduksi kurang dari 24 jam dari waktu pengambilan/ pengiriman pesanan.

• Pilihan Produk dan Harga Beragam
  Laritta Bakery menyediakan lebih dari 243 varian produk utama mulai dari harga Rp.3.000,-. Dengan tersedianya beragam pilihan produk, Anda lebih bebas memilih varian produk yang sesuai untuk event spesial Anda.

• Layanan Pesan Antar Luar Kota
  Jika acara Anda dilaksanakan di wilayah di luar lokasi outlet Laritta Bakery (Surabaya), Anda tidak perlu khawatir. Laritta Bakery menyediakan layanan kirim hingga luar kota. Saat ini, kami dapat mengirim pesanan roti hingga Malang, Batu, Gresik, Sidoarjo, Bangil, Pasuruan, Lamongan, Tuban, Probolinggo, Jombang, Bangkalan, Sampang, Pamekasan, dan Mojokerto. Anda juga berhak memperoleh gratis ongkos kirim jika memenuhi minimal nominal pemesanan tertentu.

• Gratis Kemasan Eksklusif
  Harga produk kami sudah meliputi kemasan (box) eksklusif sehingga tampak mewah ketika Anda menyajikannya di acara spesial Anda. Selain itu, kami dapat menyediakan kemasan (box) dengan desain khusus untuk pesanan dalam jumlah tertentu (tanpa biaya tambahan).
•  
  
• • Halal
    Seluruh produk Laritta Bakery sudah disertifikasi halal oleh MUI (Majelis Ulama )Indonesia) dengan nomor sertifikat 07200037631116.
  Membership
  Untuk memanjakan pelanggan setia Laritta, kami menyediakan fasilitas membership dengan berbagai keuntungan:
  • Promo Khusus Member Tiap Bulan
    Kami selalu menyedian promo khusus untuk member setiap bulan. Dengan promo yang beragam member Laritta akan selalu mendapat keistimewaan dan manfaat lebih ketika berbelanja di Laritta Bakery. Promo tersedia untuk penjualan secara retail (langsung membeli di outlet kami) maupun untuk pemesanan. Anda dapat mengikuti informasi promo yang berlaku bulan ini dengan memantau halaman informasi Promo Laritta,dengan Like halaman resmi Facebook Laritta, atau Follow Instagram Laritta.
  • Diskon 40% untuk Pembelian Kue Tart
    Setiap member Laritta berhak atas diskon 40% untuk pembelian kue tart. Diskon tersebut dapat digunakan untuk pembelian kue tart baik bagi member yang bersangkutan maupun untuk diberikan pada kerabat. Diskon khusus ini dapat digunakan sebanyak 1 kali selama setahun.
  • Point untuk Tiap Transaksi
    Laritta memberikan 1 point untuk setiap Rp.2.500,- yang dibelanjakan member Laritta. Akumulasi point tersebut dapat ditukarkan dengan berbagai merchandise Laritta.
  
  
  Untuk menjadi member Laritta, Anda hanya perlu datang ke salah satu outlet kami dengan membawa kartu identitas (KTP/SIM). Biaya registrasi member adalah Rp.25.000,- atau dapat diperoleh secara GRATIS dengan transaksi minimal Rp.250.000,-.
  
  
  Layanan Kirim GRATIS Hingga Luar Kota (Jawa Timur)
  Kami menyediakan layanan kirim gratis hingga luar kota Surabaya dengan syarat minimal nominal transaksi. Jika pesanan Anda tidak mencapai minimal nominal transaksi yang ditentukan, kami dapat membantu mengirimkan dengan biaya kirim tambahan. Silakan lakukan konfirmasi kepada staff kami untuk mengetahui rincian tarif pengiriman ke tujuan kirim Anda.
  
  
  STRATEGI KEPUASAN PELANGGAN
  Rita dan Albert sadar bahwa perkembangan pesat Laritta tidak lepas dari dukungan para pelanggan setia Laritta. Hingga saat ini, mereka terus berhubungan baik dengan pelanggan-pelanggan lama dan berusaha mengenal pelanggan barunya dengan lebih baik.
  Setiap kritik dan saran dari pelanggan ditanggapi dengan cepat dan solutif. Albert sadar bahwa kritik dan saran pelanggan sangat berarti bagi Laritta agar dapat melayani pelanggannya dengan lebih baik. Laritta terus berusaha untuk meningkatkan kualitas produk dan layanan untuk dapat meningkatkan kepuasan setiap pelanggannya.
  
  
  VISI MISI  LARITTA BAKERY
  
  
  VISI :
  Menjadi Perusahaan  yang TERDEPAN & TERBAIK dalam usaha roti, kue, dan makanan. Baik dari cita rasa produk dengan mutu kualitas tinngi dan variatif serta sumber daya manusia yang mampu melakukan pelyanan dan penyajian terbaik dengan tujuan untuk dapat memuaskan pelanggan
  
  
  MISI :
  ·         Menyajikan roti, kue & makanan yang bercita rasa
  ·         Memberikan kepuasan pelanggan dengan cepat, tepat dan santun
  ·         Menunjukan komitmen yang nyata dalam pengembangan sumber daya manusia secara berkesinambungan
  
  
  TUJUAN :
  ·         Menjadikan roti, kue dan makanan cepat saji produksi anak negri
  ·         Mempelapori peluasan usaha produksi roti, kue dan makanan ke level regional dan internasional
  ·         Mengoprasikan kegiatan usaha yang menghasilkan produk yang berkualitas tinggi yang sehat dan bergizi, serta daya saing yang kuat untuk terus meningkatkan penjualan produk hingga sampai ujung dunia
  
  
  SASARAN :
  
  
  ·         Selalu berusaha mengembangkan usahanya tiap tahunnya agar memperoleh laba lebih dari yang ditargetkan
  ·         Mengevaluasi apabila terjadinya penurunan omzet dengan mencari penyebab sehingga dapat melakukan perbaikan agar mencapai target yang diberikan.
  ·         Memberikan banyak promo untuk menarik daya minat konsumen
  
  
  
  
  ANALISIS KOMPETENSI (SUMBER DAYA SAING)
  
  
  
  
  ANALISA SWOT 
  Laritta Bakery ini mempunyai kualifikasi dan dapat dianalisa dengan analisa SWOT sebagai berikut:
  
  
  Strength (kekuatan)
   
  
  1.       Laritta Bakery merupakan brand yang sudah terkenal baik di Jakarta dan Surabaya
  2.       Jangkauan pemasaran yang sangat luas
  3.       Rasa serta tekstur roti yang lembut
  4.       produk kelas (berbagai macam varian roti),
  5.       Mampu menjual melalui sistem jaringan online
  6.       Memiliki karyawan yang profesional
  7.       Brand sudah kuat dan logo mencerminkan toko roti yang modern
  8.       Produknya yang fresh dan terasa enak di lidah
  9.       Memiliki tempat yang bersih dan nyaman
  10.   Aroma roti yang menggiurkan
  11.   Peralatan yang bersih dan higienis serta koki-koki yang cekatan
  12.   Selalu mengikuti moment special dan menciptakan varian baru dimomen tersebut
  
  
  Weakness (kelemahan)
  1.       Kalangan menengah sampai menengah ke atas
  2.       Tidak tahan lama
  3.       Tidak ada unitynya pada kemasan produknya
  4.       Struktur organisasi yang terlalu luas
  5.       Manajemen yang cukup rumit
  6.       Layanan pesan antar yang masih kurang
  7.       Promosi dan iklan belum menyeluruh kepada masyarakat
  8.       Produk masih kurang berfariasi
  Opportunity (peluang)
  1.       Menjaga kualitas produk dan menjaga kepercayaan masyarakat
  2.       Suplai bahan produksi banyak tersedia
  3.       Peluang pasar industri roti tinggi dengan populasi masyarakat yang sangat besar
  4.       Belum terlalu banyak kompetitor untuk insustri roti berskala besar yang menggunakan fasilitas produksi berkualitas tinggi pada proses produksinya
  5.       Perubahan pola makan masyarakat  yang mulai mengkonsumsi roti disamping nasi
  6.       Kegiatan bisnis yang semakin meluas
  7.       Roti mulai menjadi kebutuhan masyarakat sehari-hari
  8.       Adanya berbagai fasilitas teknologi seperti computer yang difungsikan untuk menjual produk, sehingga dengan demikian pekerjaan dalam penjualan lebih efisien
  
  
  Threat (ancaman)
  1.       Banyaknya persaingan yang ada, bahakan terkadang terkesan meniru demi merebut pasaran di masyarakat.
  2.       Banyaknya pesaing yang melakukan cara kotor seperti menjatuhkan nama produk dengan melontarkan pernyataanpernyataan yang tidak benar
  3.       Selera konsumen yang selalu berubah – ubah mempunyai pengaruh yang besar terhadap pembelian produk
  4.       Kegiatan layanan yang inivatif dan menarik
  5.       Perubahan  teknologi yang semakin meningkatkan membuat daya saing semakin banyak
  6.       Banyak outlet-outlet yang sudah modern yang menjadi daya saing Holland Bakery
  7.       Harga pasaran yang seringkali berubah-ubah menjadi ancaman bagi Holland Bakery
  8.       Selera dan cita rasa masyarakat Indonesia yang cukup beragam tergantung budaya setempat
  
  
  9.       Persaingan dalam tingkat pelayanan dan fasilitas terhadap pelanggan
  
  
  Analisa SMART Laritta Bakery
  
  
  ·         Simple :
  Sebagai Pelopor international Produk Yang Berkonsep Gaya Sehat
  Pembuktian :
  Bisa dilihat dari TUJUAN Perusahaan yaitu  untuk Mengoprasikan kegiatan usaha yang menghasilkan produk yang berkualitas tinggi yang sehat dan bergizi, serta daya saing yang kuat untuk terus meningkatkan penjualan produk hingga sampai ujung dunia .dari tahun ke tahun semakin meningkat terlihat dari berbagai penghargaan yang diperolehnya dan laba bersih serta minat konsumen akan kebutuhan roti.
  
  
  ·         Measurable :
  Jelas, nyata dan mampu menjadi motivasi bagi karyawan-karyawannya
  Pembuktian :
  Bisa dilihat dari visi perusahaan yaitu terus meningkatkan kualitas sumber daya manusia dengan. Menjadi Perusahaan  yang TERDEPAN & TERBAIK dalam usaha roti, kue, dan makanan. Baik dari cita rasa produk dengan mutu kualitas tinngi dan variatif serta sumber daya manusia yang mampu melakukan pelyanan dan penyajian terbaik dengan tujuan untuk dapat memuaskan pelanggan. Hingga mampu membuat perusahaan Laritta Bakery tetap terus berkembang setiap tahunnya.
  ·         Aplikabel :
  Layak atau perusahaan yang mampu mewujudkan niatnya
  Pembuktian :
  Larrita Bakery mampu untuk mencapai tujuan yang diinginkan Perusahaan dengan keunggulan-keunggulan yang dimiliki dan begitu banyak outlet-outlet  di Surabaya Sehingga membuat nama Laritta  Semakin Besar
  
  
  
  
  ·         Reliabel :
  Sesuai dengan harapan dan perkembangan jaman atau realita kehidupan masyarakatnya
  Pembuktian :
  Konsep Modern outlet Merupakan aplikasi guna menarik pelanggan Larrita Bakery dengan konsep-konsep yang selalu modern akan semakin banyak pelanggannya karena Kenyamanan saat Berbelanja Menjadi sesuatu yang diperhatikan oleh manajemen.
  Selain itu . Laritta Bakery menyediakan layanan kirim hingga luar kota.
  
  
  ·         Time Able :
  Memiliki tenggang waktu untuk mencapai tujuannya
  Pembuktian :
  Laritta Bakery mampu mencapai tujuannya setiap tahunnya bisa dilihat dari omzet pertahunnya.
  
  
  
  
  
  
  ANALISIS DAYA SAING PT LARITTA BAKERY
  
  
  
  
  1.       Sumber daya yang dimiliki :
  1. Berwujud
  • Memiliki banyak cabang outlet di surabaya
  • Memiliki tempat memproduksi roti
  • Memiliki segmentasi produk yg beragam mulai untuk kegitan pesta, kajian, dll
  • Bahan produk berkualitas dan tahan lama
  • Memiliki teknologi dan peralatan yang canggih serta modern untuk memproduksi roti
  • Saluran distribusi yang luas dan memiliki outlet yang banyak yang tersebar di Surabaya
  • Memiliki pelayanan  pesan antar luar kota
  2. Tak berwujud
  Sertifikat HALAL dari MUI Indonesia
  2.       Kemampuan Kumpulan Sumber Daya
  • Memiliki banyak cabang store
  • Saluran distribusi yang luas dan memiliki outlet yang banyak di Surabaya
  • Memiliki penampilan gerai yang menarik, furniture terbaru dan desain toko yang modern.
  • Memiliki teknologi dan peralatan yang canggih serta modern untuk memproduksi roti
  • Memiliki pegawai yang etos kerja tinggi, disiplin dan bertanggung jawab pada tugas masing-masing
  3.       Kopetisi Inti Sumber Keunggulan Bersaing
  • Memiliki teknologi dan peralatan yang canggih serta modern untuk memproduksi
  • Memiliki pegawai yang etos kerja tinggi, disiplin dan bertanggung jawab pada tugas masing-masing
  • Memiliki penampilan gerai yang menarik, furniture terbaru dan desain toko yang modern.
  4.       Keunggulan bersaing Yang Berkesinambungan
        Kami selalu menyedian promo khusus untuk member setiap bulan. Dengan promo yang beragam member Laritta akan selalu mendapat keistimewaan dan manfaat lebih ketika berbelanja di Laritta Bakery. Promo tersedia untuk penjualan secara retail (langsung membeli di outlet kami) maupun untuk pemesanan. Anda dapat mengikuti informasi promo yang berlaku bulan ini dengan memantau halaman informasi Promo Laritta,dengan Like halaman resmi Facebook Laritta, atau Follow Instagram Laritta
  
  
  5.       Daya Saing
  Dengan produk yang bersertifikat halal dan tempat yang layak dan menarik dengan memiliki ciri khas outlet modern akan meningkatkan nilai tambah perusahaan. Laritta Bakery mengutamakan cita rasa roti berkualitas tetapi dengan harga terjangkau, karena cita rasa yang berkualitas tidak harus selalu dengan harga yang mahal.
  
  
  
  
  
  
  TABEL IFAS & EFAS
  KONDISI INTERNAL PERUSAHAAN STRATEGI ADVANTAGE PROFILE STENGTH
  
  

  FAKTOR INTERNAL	STRENGHT
  Manajemen	Sesuai dengan organisasi yang berlaku
  Produksi	Produknya yang fresh dan terasa enak di lidah Brand sudah kuat dan logo mencerminkan toko roti yang modern
  Marketing	Jangkauan pemasaran yang sangat luas
  Fasilitas	Tempat yang bersih dan nyaman
  Teknologi	Mampu menjual melalui sistem jaringan online
  Distribusi	Jenis roti yang beragam
  SDM	Memiliki karyawan yang professional

  
  
  KUISIONER INTERNAL FACTOR ANALYSIS STRATEGI UNTUK MENGETAHUI KEKUATAN (STRENGHT)
  
  

  FAKTOR STRATEGIS	NILAI	BOBOT	RATING	SKOR
  Sesuai dengan organisasi yang berlaku	2	0,08	3	0,24
  Produknya yang fresh dan terasa enak di lidah Brand sudah kuat dan logo mencerminkan toko roti yang modern	3 4	0,12 0,16	3 3	0,36 0,48
  Jangkauan pemasaran yang sangat luas	3	0,12	3	0,36
  Tempat yang bersih dan nyaman	3	0,12	2	0,24
  Mampu menjual melalui sistem jaringan online	3	0,12	2	0,24
  Jenis roti yang beragam	3	0,12	2	0,24
  Memiliki karyawan yang profesional	4	0,16	3	0,48
  TOTAL	25	1	21	2,64

  
  

  UKURAN PEMBOBOTAN	UKURAN RATING
  1 = Sedikit Penting 2 = Agak Penting 3 = Penting 4 = Sangat Penting	1 = Sedikit Kuat 2 = Agak Kuat 3 = Kuat 4 = Sangat Kuat

  
  
  
  
  
  
  
  
  KONDISI INTERNAL PERUSAHAAN STRATEGI ADVANTAGE PROFILE WEAKNESS

  FAKTOR INTERNAL	WEAKNESS
  Produksi	Tidak tahan lama Produk kurang berfariasi Tidak ada unitnya pada kemasan
  Promosi	Promosi dan iklan belum menyeluruh kepada masyarakat
  Distribusi	Layanan antar kurang
  Struktur Organisasi	Struktur organisasi yang terlalu luas
  SDM	Manajemen yang cukup rumit

  
  
  
  
  KUISIONER INTERNAL FACTOR ANALYSIS STRATEGI UNTUK MENGETAHUI KELEMAHAN (WEAKNESS)

  FAKTOR STRATEGIS	NILAI	BOBOT	RATING	SKOR
  Tidak tahan lama Produk kurang berfariasi saat di hidangkan	3 3	0,23 0,23	-2 -2	-0,46 -0,46
  Layanan antar kurang	3	0,23	-2	-0,46
  Struktur organisasi yang terlalu luas	2	0,15	-3	-0,45
  Manajemen yang cukup rumit	2	0,15	-3	-0,45
  TOTAL	13	1	12	-2,28

  
  
  
  

  UKURAN PEMBOBOTAN	UKURAN RATING
  1 = Sedikit Penting 2 = Agak Penting 3 = Penting 4 = Sangat Penting	-1 = Sedikit Lemah -2 = Agak Lemah -3 = Lemah -4 = Sangat Lemah

  
  
  
  

  TOTAL SKOR TABEL IFAS = TOTAL SKOR KEKUATAN (STRENGHT) + TOTAL SKOR KELEMAHAN (WEAKNESS) 2,64 + (-2,28) = 0,36

  
  
  
  
  
  
  
  
  KONDISI EKSTERNAL PERUSAHAAN ENVIROMENTAL THREAT AND OPPORTUNITY PROFIL (ETOP) OPPORTUNITY

  FAKTOR EKSTERNAL	OPPORTUNITY
  Politik	Peluang pasar industri roti tinggi dengan populasi masyarakat Indonesia yang sangat besar
  Ekonomi	Kegiatan bisnis yang semakin meluas
  Social Kultur	Roti mulai menjadi kebutuhan masyarakat sehari-hari Perubahan pola makan masyarakat Indonesia khusunya di kota-kota besar yang mulai mengkonsumsi roti disamping nasi
  Supplier	Suplai bahan produksi banyak tersedia

  
  
  
  
  KUISIONER EKSTERNAL FAKTOR ANALYSIS STRATEGI UNTUK MENGETAHUI PELUANG (OPPORTUNITY)

  FAKTOR STRATEGIS	NILAI	BOBOT	RATING	SKOR
  Peluang pasar industri roti tinggi dengan populasi masyarakat Indonesia yang sangat besar	3	0,20	2	0,40
  Kegiatan bisnis yang semakin meluas	3	0,20	2	0,40
  Roti mulai menjadi kebutuhan masyarakat sehari – hari Perubahan pola makan masyarakat Indonesia khusunya di kota-kota besar yang mulai mengkonsumsi roti disamping nasi	3 3	0,20 0,20	2 2	0,40 0,40
  Suplai bahan produksi banyak tersedia	3	0,20	2	0,40
  TOTAL	15	1	10	2,00

  
  

  UKURAN PEMBOBOTAN	UKURAN RATING
  1 = Sedikit Penting 2 = Agak Penting 3 = Penting 4 = Sangat Penting	1 = Sedikit Peluang 2 = Agak Peluang 3 = Peluang 4 = Sangat Peluang

  
  
  
  
  
  
  KONDISI EKSTERNAL PERUSAHAAN ENVIROMENTAL THREAT AND OPPORTUNITY PROFIL (ETOP) THREAT

  FAKTOR EKSTERNAL	THREAT
  Teknologi	Perubahan teknologi yang semakin meningkatkan membuat daya saing semakin banyak
  Pesaing	Persaingan dalam tingkat pelayanan dan fasilitas terhadap pelanggan
  Social Kultur	Selera dan cita rasa masyarakat Indonesia yang cukup beragam tergantung budaya setempat

  
  
  
  
  KUISIONER EKSTERNAL FAKTOR ANALYSIS STRATEGI UNTUK MENGETAHUI ANCAMAN (THREAT)

  FAKTOR STRATEGIS	NILAI	BOBOT	RATING	SKOR
  Perubahan teknologi yang semakin meningkatkan membuat daya saing semakin banyak	3	0,33	-2	-0,66
  Persaingan dalam tingkat pelayanan dan fasilitas terhadap pelanggan	3	0,33	-2	-0,66
  Selera dan cita rasa masyarakat Indonesia yang cukup beragam tergantung budaya setempat	3	0,33	-2	-0,66
  TOTAL	9	1	6	1,98

  
  

  UKURAN PEMBOBOTAN	UKURAN RATING
  1 = Sedikit Penting 2 = Agak Penting 3 = Penting 4 = Sangat Penting	-1 = Sedikit Peluang -2 = Agak Peluang -3 = Peluang -4 = Sangat Peluang

  
  
  
  

  TOTAL SKOR TABEL EFAS = TOTAL SKOR PELUANG (OPPORTUNITY) + TOTAL SKOR ANCAMAN (THREAT) 2,00 + (-1,98) = 0,02

  
  
  DIAGRAM SWOT (LARITTA BAKERY)
  
  
  
  
  
  
  
  
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  Berdasarkan nilai bobot dan rating setiap unsur matrik di atas,  maka  diketahui bahwa posisi perusaaahn saat ini berada pada kuadran I, yaitu kuadran combination yang terletak pada titi koordinat (0.02,0.36).
  
  
  
  
  
  

  KUADRAN	POSISI TITIK	LUAS MATRIK	RANKING	PRIORITAS STRATEGI
  I(SO)	2,64;2,00	5,28	1	GROWTH
  II(ST)	2,64;1,98	5,22	2	COMBINATION
  III(WT)	2,28;1,98	4,51	4	RENTRECHMENT
  IV(WO)	2,28;2,00	4,56	3	STABILITY

  
  
  1.       Pada kuadran I (SO Strategi) strategi umum yang dapat dilakukan oleh perusahaan adalah menggunakan kekuatan perusahaan untuk mengambil setiap keunggulan pada kesempatan yang ada.
  2.       Pada kuadran II (ST Strategi) menjadikan setiap kekuatan untuk menghadapi setiap ancaman dengan menciptakan diversifikasi untuk menciptakan peluang.
  3.       Pada kuadran  III (WO Strategi) perusahaan dapat membuat keunggulan pada kesempatan sebagai acuan untuk memfokuskan kegiatan dengan menghindari kelemahan.
  4.       Pada kuadran IV (WT Strategi) meminimumkan segala kelemahan untuk menghadapi setiap ancaman.
  
  
  MATRIKS SWOT

  		STRENGHT (KEKUATAN)	WEAKNESS (KELEMAHAN)
  		Tenaga SDM yang profesional	Layanan Delivery yang masih kurang
  OPPORTUNITY (PELUANG)	Dibandingkan dengan kompetitor lain produk Holland Bakery lebih fresh	STRATEGI S-O Pengembangan produk yang lebih bervariasi, bisa menciptakan produk baru saat ada spesial moment	STRATEGI W-O Lebih dikembangkan lagi agar masyarakat mengetahui semua produk yang ditawarkan
  THREAT (ANCAMAN)	Semakin banyaknya usaha roti yang sejenis	STRATEGI S-T Harga diharapkan dapat menjangkau pada semua kalangan masyarakat bukan hanya kalangan atas saja	STRATEGI W-T Kegiatan promosi harus lebih ditingkatkan agar masyarakat mengetahui apa saja produk yang ditawarkan serta tarif yang terjangkau

  
  
  
  
  

  VARIASI STRATEGI

  
  

  STRATEGI MANAJER PERUSAHAAN DAN KAITANNYA DENGAN KUADRAN I :

  Pada kuadran I ( S O Strategi ) strategi umum yang dapat dilakukan oleh perusahaan adalah menggunakan kekuatan perusahaan untuk mengambil setiap keunggulan pada kesempatan.

  Pengembangan Produk ( Product Development)

  Meningkatkan penjualan dengan cara memperbaiki atau mengembangkan produk-produk yang sudah ada.

  Strategi yang digunakan :

  1. Peluncuran Varian Baru Chocolate Cherry Cake, Fruit Cake special, dan Cranberry Toffee Brownis dan menu yang paling unggul salah satunya adalah lapis legit
  2. Dibandingkan dengan produk pesaing, Larrita Bakery, mampu membuat konsumen lebih nyaman dan unggul dari sisi kualitas, inovasi, rasa, harga, karena terbuat dari bahan dasar yang fress dan berkualitas tinggi.
  3. Perusahaan memiliki kemampuan riset dan pengembangan, yaitu survey langsung kelapangan

  Kaitannya dengan kuadran I ( SO Strategi )

  Produsen lain belum memikirkan pengembangan produk yang memberikan perlengkapan dan peralatan yang canggih dan bagaimana menekankan produk pada titik kualitas yang lebih diutamakan. Larrita Bakery menjadi pelopor yang mengambil kesempatan tersebut untuk memberikan kepercayaan dan kenyamanan konsumen terhadap produk Larrita Bakery.

  
  

  STRATEGI MANAJER PERUSAHAAN DAN KAITANNYA DENGAN KUADRAN II :

  Pada Kuadran II ( S T Strategi) menjadikan setiap kekuatan untuk menghadapi setiap ancaman dengan menciptakan diversifikasi untuk menciptakan peluang.

  Diversifikasi Horisontal (Horizontal Diversification)

  Menabah produk baru yang tidak berhubungan dengan tujuan memuaskan pelanggan yang sama.

  Strategi yang digunakan :

  1. Membuat Image Larrita Bakery lebih terkenal di masyarakat, sehingga konsumen lebih tertarik pada Larrita Bakery
  2. Terus menerus melakukan inovasi produk agar tidak kalah dengan kompetitor lainnya
  3. Perhatian lebih pada kualitas, produk, inovasi dan kepemimpinan harga dengan tetap mengedepankan kualitas.

  Kaitannya dengan Kuadran II ( ST Strategi)

  Meningkatkan total penjualan dan profit perusahaan untuk mampu bersaing dengan produsen sejenis dari luar kota yang lebih terkenal sehingga Larrita Baakery lebih terkenal dimasyrakat, dengan cara terus menerus melakukan inovasi produk yang lebih memperhatikan kualitas, produk kepemimpinan harga yang tetap mengedepankan kualitas cita rasa.

  
  

  STRATEGI MANAJER PERUSAHAAN DAN KAITANNYA DENGAN KUADRAN III :

  Pada Kuadran III ( W O Strategi) perusahaan dapat membuat keunggulan pada kesempatan sebagai acuan untuk memfokuskan kegiatan dengan menghindari kelemahan.

  Pengembangan Produk (Product Development)

  Meningkatkan penjualan dengan cara memperbaiki atau mengembangkan produk-produk yang sudah ada.

  Strategi yang digunakan :

  1. Peluncuran produk baru yang kualitasnya lebih unggul di kalangan masyarakat
  2. Dibandingkan dengan produk pesaing, Larrita Bakery diproses agar lebih fress, lembut, dan tahan lama karena bahan dasar yang digunakan berkualiatas tinggi.
  3. Larrita Bakery tidak perlu melakukan survy dalam hal pengembangan produknya karena Larrita Bakery memiliki anak perusahaan yang segmen pasar dikalangan pekerja, mahasiswa, dan anak sekolahan.

  Kaitannya dengan Kuadran III (WO Strategi) :

  Presepsi pelanggan dengan Larrita Bakery cenderung memiliki harga yang berfariasi, namun saat Larrita Bakery menyediakan produk-produk baru dengan harga lebih terjangkau namun tidak menurunkan kualitas produk. Sehingga tetap menarik konsumen kelas menengah untuk membeli produk Larrita Bakery yang memiliki nama dan kepercayaan sebagai produk yang berkualitas dan inovatif.

  
  

  STRATEGI MANAJER PERUSAHAAN DAN KAITANNYA DENGAN KUADRAN IV :

  Pada Kuadran IV (W T Strategi) meminimumkan segala kelemahan untuk menghadapi setiap ancaman.

  Diversifikasi Konglomerat (Conglomerate Diversification) :

  Menambah produk-produk baru yang tidak saling berhubungan untuk pasar yang berbeda.

  Strategi yang digunakan :

  Menambah produk baru dengan cara mengembangkan ide-ide baru, pemberian discound, dan menambah kapasitas yang lebih besar dari produk yang sudah ada.

  
  

  Kaitannya dengan kuadran IV (WT Strategi):

  Dengan berfokus kepada produk yang diminati konsumen, perusahaan dapat mengembangkan dana yang ada untuk mengembangkan produk baru dengan inovasi terbaru yang diharapkan dapat membuka peluang yang lebih besar untuk pertumbuhan Larrita Bakery.

  
  

  ANALISIS STRATEGI BISNIS UNIT

  
  

  
  

  Strategi Bisnis Unit (SBU) yang diterapkan menciptakan produk baru yang berkualitas tinggi dengan harga-harga yang lebih terjangkau.

  Strategi yang dilakukan dengan menambah adanya produk baru tetapi masih terkait dengan produk saat ini dan memiliki terkaitan dalam kesamaan.

  Contohnya :

   yang memiliki kualifikasi :

  • ·         Berbahan ringan
  • ·         Tekstur lembut
  • ·         Tidak berkalori tinggi
  • ·         Aroma yang cukup pekat di lidah

  
  

  
  

  DIFFERENSIASI

  Diferensiasi adalah mengambil pelanggan sebagai titik perhatian utama. Strategi ini menitik beratkan pada membangun persepsi pembeli akan keunggulan kualitas, desain produk, teknologi, jaringan distribusi, image brand, bahan ataupun pelayanan.

  Strategi  Differensiasi ini dipilih karena :

  1.       Ketrampilan dan Sumber Daya Umum yang diperlukan

  • Jaringan distribusi penyebaranproduk, outlet yang hampir banyak disetiap kota Surabaya dan sekitarnya
  • Mampu memproduksi roti dan cita rasa yang berkualitas
  • Pembagian divisi kerja yang jelas

  2.       Bakat yang kreatif, perekayasaan produk, kemampuan yang kuat dalam riset dasar

  Larrita Bakery memiliki segala sumberdaya untuk melakukan perekayasaan produk untuk menghasilkan produk inovasi yang lebih berkualitas lagi

  3.       Strategi yang lama dalam industri atau gabungan yang unik dari ketrampilan yang diambil dari usaha-usaha yang lain

  • Awal mula berdirinya Larrita, hanya memiliki beberapa varian produk roti dan saat ini Larrita Bakery telah memproduksi begitu banyak varian roti
  • Larrita Bakery memiliki produk yang berkualitas dan akan dikembangkan terus

  5.       Kerjasama yang kuat dari saluran-saluran diseluruh provinsi yang ada di Indonesia

  VALUE CHAIN BERBASIS ANGGARAN (BUDGETING)

  1. Anggaran Penjualan

  Untu memudahkan, saya mengambil contoh produk dari LARRITA BAKERY yaitu donat.

  
  

  Laporan 1 Larrita Bakery Anggaran Penjualan Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
  	Kuartal					Tahun
  	1	2	3	4	5
  Unit	1.000	1.500	1.800	2.200	2.500	9.000
  Harga jual per unit	6.000	6.000	6.000	6.000	6.000	6.000
  Anggaran penjualan	6.000.000	9.000.000	10.800.000	13.200.000	15.000.000	54.000.000

  
  

  2. Anggaran Produksi

  ·         Anggaplah kebijakan perusahaan mensyaratkan 30% penjualan kuartal berikutnya harus tersedia di persediaan akhir. Persediaan awal donat untuk kuartal pertama berjalan adalah 200 donat.

  ·         Perusahaan menginginkan adanya 450 donat dalam persediaan akhir di akhir kuartal pertama (30% x 1.500 = 450)

  Laporan 2 Holland Bakery Anggaran Produksi Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
  	Kuartal					Tahun
  	1	2	3	4	5
  Penjualan pers.Akhir yg diinginkan	1.000 450	1.500 470	1.800 490	2.200 500	2.500 400	9.000 400
  Jmlh kebutuhan Dikurangi: pers.Awal	1.450 (200)	1.970 (250)	2.290 (300)	2.700 (350)	2.900 (400)	9.400 (200)
  Unit yg diproduksi	1.250	1.720	1.990	2.350	2.500	9.200

  
  

  3. Anggaran Pembelian Bahan Baku

  ·         Anggaplah tiap Tepung (seharga Rp. 7.500) dan Minyak Goreng (seharga Rp. 8.500)

  ·         Kebijakan perusahaan memiliki 20% dari kebutuhan produksi bulan berikutnya

  ·         Asumsikan pabrik memiliki 2,5 kg Tepung dan 250 L Minyak Goreng

  ·         Dalam satuan unit pabrik membutuhkan 5 sendok Tepung dan 200 ml Minyak Goreng

  
  

  Laporan 3 Larrita Bakery Anggaran Pembelian Bahan Baku Langsung Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
  	Kuartal					Tahun
  	1	2	3	4	5
  Tepung Unit yg diproduksi Bahan baku langsung perunit	1.250 5	1.720 5	1.990 5	2.350 5	2.500 5	9.200 5
  Kebutuhan produksi Pers.akhir yg diinginkan	6.250 250	8.600 300	9.950 350	11.750 400	12.500 450	46.000 450
  Jmlh kebutuhan Dikurangi: Pers.awal	6.500 200	8.900 250	10.300 300	12.150 350	12.950 400	46.450 200
  Bahan baku langsung yg dibeli Biaya pertepung	6.300 7.500	8.650 7.500	10.000 7.500	11.800 7.500	12.550 7.500	46.200 7.500
  Jmlh biaya pembelian tepung Minyak Goreng Unit yg diproduksi Bahan baku langsung perunit	47.250.000 1.250 200	64.875.000 1.720 200	75.000.000 1.990 200	88.500.000 2.350 200	94.125.000 2.500 200	346.500.000 9.200 200
  Kebutuhan produksi Pers.akhir yg diinginkan	1.450 250	1.920 200	2.190 280	2.550 300	2.700 325	9.400 325
  Jmlh kebutuhan Dikurangi: pers.awal	1.700 250	2.190 300	2.470 325	2.850 350	3.025 375	9.725 400
  Bahan baku langsung yg dibeli Biaya perminyak goreng	1.950 8.500	2.490 8.500	2.795 8.500	3.200 8.500	3.400 8.500	10.125 8.500
  Jmlh biaya pembelian minyak goreng Jmlh biaya pembelian bahan baku langsung	16.575.000 63.825.000	21.165.000 86.040.000	23.757.500 98.757.500	27.200.000 115.700.000	28.900.000 123.025.000	86.062.500 432.562.500

  6         

  
  

  
  

  4. Anggaran Tenaga Kerja Langsung

  ·         Anggap saja 100 pc membutuhkan 8 jam tenaga kerja langsung, maka watu tenaga kerja langsung per donat adalah 0,8 jam (8/100 = 0,8)

  ·         Untuk wilayah Surabaya anggap saja gajinya Rp. 2.800.000 maka Rp. 2.800.000/30 = Rp. 93.333

  ·         Rp. 93.333/8 jam kerja = Rp. 11.667 (pembulatan)

  
  

  Laporan 4 Larrita Bakery Anggaran Tenaga Kerja Langsung Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
  	Kuartal					Tahun
  	1	2	3	4	5
  Unit yg di produksi jam tenaga krj langsung per unit	1.250 0,8	1.720 0,8	1.990 0,8	2.350 0,8	2.500 0,8	9.200 0,8
  Jmlh jam yg dibutuhkan Rata-rata upah per jam	870 11.667	1.170 11.667	1.570 11.667	1.670 11.667	1.500 11.667	3.170 11.667
  Jmlh biaya tenaga krj langsung	10.150.290	13.650.390	18.317.190	19.483.890	17.500.500	36.984.390

  
  

  5. Anggaran Overhead

  ·         Anggap saja kebijakan perusahaan menetapkan tarif overhead variabel adalah Rp. 2.000 per jam

  ·         Tenaga kerja langsung dan overhead tetap dianggarkan Rp. 5.000.000 (Rp. 1.000.000 per kuartal)

  
  

  Laporan 5 Larrita Bakery Anggaran Overhead Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
  	Kuartal					Tahun
  	1	2	3	4	5
  Jam tenaga krj langsung yg dianggarkan Tarif overhead variable	870 2.000	1.170 2.000	1.570 2.000	1.670 2.000	1.500 2.000	3.170 2.000
  Overhead variable yg dianggarkan Overhead tetap yg dianggarkan	1.740.000 1.000.000	2.340.000 1.000.000	3.140.000 1.000.000	3.340.000 1.000.000	3.000.000 1.000.000	6.340.000 5.000.000
  Jmlh overhead	2.740.000	3.340.000	4.140.000	4.340.000	4.000.000	11.340.000

  
  

  6. Anggaran Persediaan Akhir Barang Jadi

  Laporan 6 Larrita Bakery Anggaran Persediaan Akhir Barang Jadi Untuk Tahun Berakhir 31 Desember 2017
  Perhitungan biaya perunit :    Bahan baku langsung   (2.000+Rp 10.000)    Tenaga kerja langsung (0,8 jam @Rp 11.667) Overhead :    Variabel                        (0,8 jam @Rp 2.000)    Tetap                             (0,8 jam @Rp 1.578)	Rp 12.000 Rp 9.334 Rp 1.600 Rp 1.262
  Jumlah biaya per unit	Rp 24.196

FLOWCHAT

CUSTOMER	PRAMUNIAGA	KOKI	KASIR
CUST datang ke toko DITERIMA CUSTOMER ORDER CUST datang ke toko	PACKING CEK STOK MENERIMA ORDER	PRODUKSI	PEMBAYARAN

ANALISIS PERSAINGAN (DAYA SAING)

TABEL ANALISA PERSAINGAN HOLLAND BAKERY DENGAN PESAING USAHA KAMPOENG ROTI

4P	KAMPOENG ROTI	Larrita Bakery	KETERANGAN	ACTION PLAN
PRICE	Lebih murah	Standart	Harga produk Kampoeng Roti lebih kompetitif dan dapat dijangkau oleh konsumen	Meluncurkan varian-varian baru dengan harga yang terjangkau namun tidak mengurangi segi kualitas
PLACE	Tertentu	Tertentu	Hampir disemua kota ada outlet Larrita Bakery karena penyebarannya cukup luas	Mempertahankan dan memanfaatkan keunggulan tempat yang strategis
PRODUK	Unggul dari sisi harga yang lebih rendah dibandingkan Larrita Bakery	Unggul dari sisi rasa, bergizi, berkualitas, dan varian yang lebih modern	Posisi Kampoeng Roti cukup mengancam jika konsumen mencari harga yang lebih murah	Melakukan inovasi secara terus menerus dan meluncurkan beberapa varian baru dengan harga murah namun tidak mengurangi segi kualitas
PROMOTION	Brosur dan media sosial	Website, pamflet, brosur, door to door, da	Larrita Bakery memiliki sistem promosi yang cukup luas	Melakukan promosi yang efektif dan efisien serta ekonomis

COST ADVANTAGE	DIFFERENTIATION ADVANTAGE	MARKETING ADVANTAGE
Variable Cost : Larrita Bakery memaksimalkan setiap biaya yang dianggarkan untuk memenuhi produk yang berkualitas	Product Advantage : Produk yang dibuat Larrita Bakery bersifat halal, enak, bergizi dan berkualitas. sangat cocok untuk kebutuhan sehari-hari	Channel Advantage : Laarita Bakery berkerja sama dengan para pemasok yang memiliki bahan-bahan produksi yang berkualitas
Marketing Cost : Larrita Bakery mampu menjual lebih banyak produk kepada pelanggan yang sama karena telah memiliki reputasi yang baik tanpa harus mengeluarkan banyak biaya untuk pemasaran	Service Advantage : Larrita Bakery memberikan pelayanan yang didukung oleh para pemimpin yang handal dan ahli dibidangnya	Sales Foerce Advantage : Pangsa pasar meluas hingga luar negri
Operating Cost : Biaya operasional Larrita Bakery relatif lebih rendah dari pada pesaing	Reputation Advantage : Larita Bakery memiliki reputasi produk yang berkualitas tinggi	Brand Awareness : Larrita Bakery mampu membuat pembeli potensial untuk mengenali atau mengingat bahwa Larrita Bakery termasuk Brand kebutuhan sehari-hari

KETENTUAN

PROGRAM	INDIKATOR	UKURAN	TARGET	CAPAIAN	SKOR KINERJA
Meningkatkan penjualan produk	Profit pendapatan	Persentase	10%	8%	80%
Mengembangkan inovasi-inovasi varian baru	Produk yang diminati konsumen	Persentase	9%	6%	66,66%
Kepuasan pelanggan	Respon konsumen	Presentase	8%	5%	62,50%

Outlet & Cabang Laritta

Sejalan dengan komitmen Laritta Bakery untuk semakin dekat dengan pelanggan, saat ini Laritta Bakery memiliki 9 outlet yang tersebar di Kota Surabaya. Semua outlet Laritta Bakery beroperasi setiap hari mulai Pk. 06.00 - Pk.21.00.
Berikut adalah daftar alamat lengkap seluruh outlet Laritta Bakery.

Outlet Laritta Nias (Pusat)
Jl. Nias No. 132                                                                                
Surabaya
Telp: (031) 5054570
WA: 0896 1251 7407

Outlet Laritta Rungkut
Jl. Rungkut Madya No. 163
Surabaya
Telp: (031) 8715151
WA: 0895 6318 31980

Jl. Gayungsari Barat No.90
Surabaya
Telp: (031) 8292904
WA: 0896 8723 4943

Outlet Laritta Kutai
Jl. Kutai No. 56
Surabaya
Telp: (031) 5630404
WA: 0895 6281 32642

Outlet Laritta Wiyung
Jl. Raya Wiyung No. 562
Surabaya
Telp: (031) 7534224
WA: 0895 4107 76492

Outlet Laritta Dharmahusada
Jl. Dharmahusada No. 173
Surabaya
Telp: (031) 5999404
WA: 0896 9907 2803

Outlet Laritta Darmo
Jl. Raya Satelit Indah JJ10
(Sebelah Widya Merti)
Surabaya
Telp: (031) 9914 7704

Add to Cart